Roveja 500 Gr.

Roveja – Pisello Selvatico Umbro dal Gusto Antico

La roveja di Castelluccio è un legume raro e antico, appartenente alla famiglia dei piselli selvatici, riscoperto come eccellenza gastronomica umbra. I piccoli semi, di colore variegato dal verde scuro al marrone violaceo, sono coltivati sul Pian Grande di Castelluccio con metodi naturali, senza pesticidi, e rappresentano un autentico tesoro di queste montagne. Dal punto di vista nutrizionale, la roveja offre un notevole apporto di proteine vegetali, fibre e sali minerali, ponendosi come valida alternativa ai legumi più comuni. In cucina è estremamente versatile: tradizionalmente viene lessata e condita con olio e spezie, oppure ridotta in purea. È ottima come condimento sul pane bruschettato (famosa la crema di roveja), nelle zuppe rustiche di legumi misti o come contorno nutriente. Il suo sapore è rustico e deciso, con un leggero sentore erbaceo e amarognolo che ricorda le fave, capace di conferire carattere a molte pietanze. Curiosità: la farina di roveja macinata veniva un tempo utilizzata dai pastori per preparare una polenta scura chiamata “farrecchiata”. Coltivazione eroica: cresce in terreni impervi e poveri a oltre 1500 metri di altitudine; la sua produzione a Castelluccio è un atto di salvaguardia della biodiversità locale. Oggi, come Presidio Slow Food, porta in tavola il sapore di una tradizione quasi perduta e la genuinità di un prodotto coltivato come una volta.

Legume raro dei Sibillini

Pisello selvatico antico tipico dell’Appennino umbro-marchigiano, coltivato a Castelluccio in quantità limitate e con tecniche manuali.

Coltivazione tradizionale

Cresce senza concimi né pesticidi sull’altopiano di Castelluccio. La coltura manuale preserva biodiversità e qualità, rendendola un legume unico.

Profilo nutrizionale eccellente

Ricca di proteine, fibre, vitamine del gruppo B e minerali essenziali. È un alimento energetico e salutare, adatto anche a diete vegetariane e vegane.

Sapore e utilizzi in cucina

Il gusto rustico, leggermente amarognolo ed erbaceo, la rende ideale per zuppe contadine, puree come la crema di roveja o per condire crostini con olio extravergine.

Tradizione recuperata

Riconosciuta come Presidio Slow Food, la roveja rappresenta un alimento quasi scomparso, oggi riscoperto come eccellenza gastronomica umbra dal grande valore storico e culturale.