Prosciutto di Norcia (Un Trancio) Gr.1000

Prosciutto di Norcia IGP – Re dei Salumi Umbri

Il Prosciutto di Norcia IGP è il simbolo dell’arte norcina, famoso per qualità superiore e sapore inimitabile. Questo trancio da circa 1 kg proviene da cosce di suino pesante accuratamente selezionate e lavorate secondo il disciplinare IGP, riconosciuto nel 1997. Alla vista, il prosciutto mostra un bel colore rosato nelle parti magre e un grasso bianco perlaceo ben distribuito. Questa combinazione dona morbidezza e ricchezza al gusto.

Ogni prosciutto matura nelle cantine di Norcia per un periodo che varia dai 12 ai 24 mesi. Durante questo tempo sviluppa un profumo complesso e una dolcezza caratteristica. Il sapore è sapido ma mai eccessivamente salato. L’aroma risulta delicato e aromatico grazie al clima montano e all’alimentazione tradizionale dei suini. Ogni fetta bilancia parte magra e grassa, regalando al palato note dolci di frutta secca, sentori speziati e un leggero retrogusto di nocciola.

Il Prosciutto di Norcia IGP si apprezza al meglio affettato sottile, a mano o a macchina. È perfetto al naturale con pane sciapo, secondo la tradizione umbra, oppure con melone e fichi in stagione. Grazie al suo equilibrio aromatico, può valorizzare anche antipasti raffinati e ricette gourmet.

La certificazione IGP garantisce un legame autentico con il territorio. Ogni fase – dall’allevamento dei suini alla lavorazione e stagionatura – si svolge nell’area geografica tipica di Norcia. Questo conferisce al prodotto una qualità unica e riconoscibile.

Punti salienti

• Indicazione Geografica Protetta: prosciutto crudo certificato IGP dal 1997.
• Stagionatura lenta: minimo 12 mesi nell’aria pura di Norcia, fino a 24 per pezzi interi.
• Aspetto e consistenza: carne rosata marezzata, con grasso bianco morbido e burroso.
• Gusto dolce e aromatico: sapore equilibrato, con note di frutta secca e un tocco di nocciola.
• Degustazione ideale: perfetto affettato sottile, con pane senza sale, frutta fresca o formaggi.