Salame Corallina (Salame Intero) Gr.650

Corallina di Norcia – Salame Tipico Umbro per Colazione di Pasqua

La corallina è il rinomato salame tipico di Norcia, immancabile sulle tavole umbre soprattutto durante la colazione di Pasqua. Dalla classica forma cilindrica e peso importante (circa 650-750 grammi), la corallina si presenta compatta e marezzata, con l’impasto di carne di suino arricchito da cubetti di lardo (lardellini) macinati grossolanamente.

Preparazione: viene condita semplicemente con sale e pepe, secondo l’antica sapienza norcina, per esaltarne il sapore genuino. Il risultato è un salame dal gusto sapido ma non eccessivamente salato, che sprigiona profumi intensi di carne stagionata. La stagionatura medio-lunga concentra i sapori e conferisce alla corallina una consistenza soda e un aroma inconfondibile. Grazie alla sua ricetta autentica, questo salame si conserva a lungo in ambiente fresco (o avvolto in carta in frigorifero) mantenendo intatte le sue qualità. La corallina è perfetta da gustare a fette spesse insieme a formaggi e pizza al formaggio umbra, rievocando i sapori e i rituali culinari della tradizione pasquale nursina.

Punti salienti

• Salame simbolo di Norcia: presente nella tradizionale colazione di Pasqua umbra, emblema della sapienza norcina.
• Impasto con lardelli: carne di suino mista a cubetti di lardo, insaccata in forma cilindrica compatta (~650 g) e condita solo con sale e pepe.
• Gusto equilibrato: sapore sapido, aromatico ma mai troppo salato, con profumo intenso di carne stagionata e leggero sentore pepato.
• Lunga conservabilità: stagionatura che garantisce durata nel tempo; il calo naturale di peso concentra ulteriormente gli aromi.
• Uso in cucina: ideale da affettare in taglieri di salumi, con formaggi pecorini e pizza al formaggio; immancabile nelle festività pasquali umbre.